Tulang lembu bahagian rusuk secukupnya direbus sehingga empuk
Rebung – direbus lebut dan dipotong nipis
1 bungkus kecil rempah daging
1 1/2 senduk cili kering kisar
4 mangkuk santan pekat
1 Daun kari
3 batang serai – diketuk
Sedikit minyak untuk tumis darat
1/2 cawan air asam jawa – yang cair je ta pekat
Bahan ditumbuk :
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
Bahan dipotong nipis :
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
Cara- cara :
Masukkan rempah, cili kering, tulang bersama air rebusan, dan bawang tumbuk. Rebus seketika supaya rempah dan cili masak elok dan rasa rempah meresap ke dalam tulang.
Masukkan rebung. Masak lagi seketika.
Masukkan santan, air asam jawa, garam dan gula gula. Biarkan mendidih sambil dikacau supaya tak pecah minyak. Tutup api.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan daun kari sehingga perang. Masukkan bahan tumisan ke dalam periuk gulai. Masukkan juga sedikit je minyak bahan tumisan jika suka. Tutup periuk supaya bau bahan tumisan meresap kedalam gulai.
Sumber:http://www.enyabdullah.com
DEMEN MAKANAN KHAS INDONESIA 