Tulang lembu bahagian rusuk secukupnya direbus sehingga empuk Rebung – direbus lebut dan dipotong nipis 1 bungkus kecil rempah daging 1 1/2 senduk cili kering kisar 4 mangkuk santan pekat 1 Daun kari 3 batang serai – diketuk Sedikit minyak untuk tumis darat 1/2 cawan air asam jawa – yang cair je ta pekat
Bahan ditumbuk :
5 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih
Bahan dipotong nipis :
5 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih
Cara- cara :
Masukkan rempah, cili kering, tulang bersama air rebusan, dan bawang tumbuk. Rebus seketika supaya rempah dan cili masak elok dan rasa rempah meresap ke dalam tulang. Masukkan rebung. Masak lagi seketika. Masukkan santan, air asam jawa, garam dan gula gula. Biarkan mendidih sambil dikacau supaya tak pecah minyak. Tutup api. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan daun kari sehingga perang. Masukkan bahan tumisan ke dalam periuk gulai. Masukkan juga sedikit je minyak bahan tumisan jika suka. Tutup periuk supaya bau bahan tumisan meresap kedalam gulai.
4 buah jagung manis, dipipil 2 buah telur ayam 3 sdm tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica ½ sdt garam minyak goreng
Bumbu iris :
4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabe merah 2 batang daun bawang
CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG:
Campurkan jagung manis yang sudah dipipil dengan telur, terigu, tepung beras dan semua bumbu lalu aduk rata. Panaskan minyak yang banyak, ambil adonan dengan bantuan sendok untuk membentuk lalu goreng hingga matang kekuningan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan lalu sajikan.
Kacang buncis secukupnya (dalam 25 tangkai macam tu) 1 genggam isi kupang, dibersihkan 1 biji bawang besar, hiris 3 ulas bawang putih, diketuk 1 biji cili merah, hiris 1/2 camca besar sos tiram Sedikit soo hoon, kerat pendek dan rendam Sedikit air Garam secukup rasa
CARA MEMBUATNYA:
Kacang buncis, dihiris serong, cuci dan toskan. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang besar, bawang putih dan cili merah hingga harum, masukkan sos tiram, kacau rata dan tambah isi kupang, masak sekejap. Masukkan kacang buncis dan sedikit air. Kacau rata dan tambah soo hoon (toskan), gaul rata. Perasakan dengan garam secukupnya. Masak sekejap hingga soo hoon lembut, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan…
500 gram daging kerang merah ½ buah jeruk nipis, ambil airnya 10 gram daun kemangi 6 buah belimbing sayur 3 buah cabai hijau, diiris serong Minyak
Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah 8 siung bawang putih 3 buah cabai merah 5 buah cabai rawit hijau 1 cm kunyit 2 butir kemiri ½ sendok the garam
Cara membuat:
1. Campurkan kerang dengan air jeruk nipis, diamkan hingga 20 menit, sisihkan; 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kemangi, belimbing sayur dan cabai hijau hingga harum dan layu; 3. Masukan kerang aduk rata, masak hingga kerang matang dan bumbu meresap, angkat.
2-3 porsi 3 siung bawang putih 3 siung bawang merah 1 buah terong (dipotong-potong) 5 buah Cabe merah keriting 1/4 buah gula jawa 1 buah sere 1 buah daun jeruk
Bumbu uleg:
Bawang putih Bawang merah Cabe keriting Gula jawa
Langkah-Langkah:
Goreng terong terlebih dahulu setengah matang. Lalu tiriskan Goreng/rebus terlebih dahulu bahan bumbu uleg agar lebih mudah (kecuali gula jawa). Lalu uleg dengan halus. Panaskan minyak. Masukkan bumbu uleg + sereh + dau jeruk Jika sudah terasa harum, masukkan terong yg sudah digoreng. Koreksi rasa Angkat dan sajikan.
10 sdm tepung tapioka 4 sdm tepung terigu 4 siung bawang putih 1/2 bungkus royko ayam 1/2 sdt garam 250 ml air secukupnya lada bubuk
Langkah-langkah:
Geprek bawang putih. Masukan ke dalam panci lalu tambahkan air, garam,lada. Masak hingga mendidih Di wadah lain campurkan tepung terigu dan tepung tapioka. Setelah itu tuang air rebusan bawang putih. Aduk hingga merata Setelah itu bentuk adonan menjadi bulatan pipih. Jika masih lengket bisa tambahkan tepung tapioka lagi. Setelah selesai dibentuk, masukan ke dalam frezer lalu dinginkan. Setelah itu cireng siap di goreng.
1/2 kg kikil sapi 2 bh wortel 1 btng daun bawang 1 btng seledri 3 cm kayu manis 1 ruas jahe 1/4 biji pala 1 bh tomat uk kecil Secukupnya garam Secukupnya kaldu bubuk Secukupnya air Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sdm lada bubuk
Langkah-Langkah:
Cuci bersih kikil sapi lalu potong”, rebus di air mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Haluskan bumbu halus, lalu potong” wortel, tomat, seledri, bawang daun dan pala. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan air diamkan hingga mendidih, setelah mendidih masukan wortel, pala, jahe dan kayu manis. Masak hingga wortel matang. Setelah matang masukan garam, kaldu bubuk, kikil sapi, daun bawang, seledri, dan tomat, cicipi rasanya masak hingga mendidih dan angkat..
500 gr Ayam, potong menjadi beberapa bagian (aku, jadi 4) 1 ruas Jahe, geprek 2 ruas Lengkuas besar, geprek 1 lembar Daun salam 1 sdm Garam (atau sesuai selera) 1/2 sdm Gula pasir (atau sesuai selera) 700 ml Air untuk merebus ayam
Bumbu halus :
5 butir Bawang merah 3 siung Bawang putih 2 cm Kunyit 4 butir Kemiri 2 buah Cabe merah besar
Sambal Bawang :
8 butir Bawang merah 4 siung Bawang putih 2 buah Cabe Merah 25 buah Cabe rawit Secukupnya Garam dan gula pasir
Langkah-Langkah:
Cuci bersih ayam, tiriskan. Balur ayam dengan bumbu halus, 1/2 sdm garam dan 1/2 sdm gula pasir. Diamkan selama 30 menit. Tuang air dalam panci, masuķkan ayam beserta bumbunya, tambahkan 1/2 sdm garam lagi. Masukkan daun salam, jahe dan lengkuas. Tutup panci, rebus ayam dengan api besar. Setelah mendidih kecilkan sedikit apinya. Rebus selama 45 menit atau sampai air menyusut banyak. Matikan api. Biarkan tetap dalam panci sampai agak dingin (supaya daging ayam gak alot kayak karet, dan bumbu lebih meresap). Selagi menunggu ayam, mari bikin sambal bawangnya… Tumis semua bahan kecuali garam dan gula pasir sampai layu. Tiriskan dan uleg hampir halus. Kembalikan ke minyak panas bekas menumis tadi. Bubuhi garam dan gula pasir, masak beberapa saat. Koreksi rasa. Angkat sisihkan. Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api besar. Goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Letakkan ayam dalam cobek, selagi panas gepuk/geprek seperlunya. Tuang semua sambal diatasnya. Biarpun kelihatannya sambel menumpuk, tapi gak seberapa pedes kok… Pedesnya sopan, masih bisa dinikmati bagi yang gak doyan pedes. Nikmati bersama nasi panas, lalapan dan tahu/tempe goreng… Makan bareng-bareng keluarga, lesehan. Mantaapp !
3 porsi 1 kg ikan bandeng 1 buah jeruk nipis, peras airnya panci Daun pisang untuk alas dasar Air
Bumbu halus :
7 siung bawang merah 7 siung bawang putih 1 ruas ibu jari kunyit 1 ruas ibu jari lengkuas 2 cm jahe secukupnya Garam Kaldu bubuk homemade (aku pakai kaldu bubuk Gendis)
Bahan iris :
3 batang sereh diiris halus 5 lembar daun salam, iris 5 lembar daun jeruk, iris 2 lembar daun pandan, iris
Langkah:
Bandeng segar dibuang insang dan jerohannya, tidak usah disisik. Cuci bersih dan kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 1 jam. Haluskan bumbu,lalu balurkan bumbu halus ke seluruh badan bandeng hingga ke dalam badan. Diamkan 30menit Alasi dasar presto dengan daun pisang. Tata bandeng diatas daun pisang , lalu taburi dengan bahan iris Tambahkan air hingga menutupi ikan bandeng (ikan terendam). Cicipi rasa, jika kurang asin karena ditambah air, silahkan ditambah garam lagi dan aduk rata bumbu dan air didalam panci Presto sekitar 45 – 60 menit hingga tulang lunak. Angkat bandeng setelah hangat atau dingin. Sajikan dengan digoreng dengan kocokan telur dulu atau diolah menu lain seperti pindang bandeng kuah, dan sebagainya
1/4 Kg ayam buras pilih yang dada 1 ons lemak ayam 2 butir telur 5 siung bawang putih haluskan 1/4 sendok teh meriba bubuk garam secukupnya minyak sayur untuk menumis kira2 2 sendok makan
Mie pangsit:
1 bungkus mie cap telur ayam (kalau pakai ini 1 bungkus bisa jadi 3 porsi) atau sesuai selera mie basah juga bisa Sawi 1 ikat kecil atau sesuai selera minyak goreng 1/2 sendok makan untuk mencampur air waktu merebus mie, gunanya agar mie tidak lengket Untuk bumbu mie:
1 sendok makan minyak ayam 1 sendok teh kecap asin cap ikan (untuk yang muslim harus hati2 karena kebanyakan yang ada tanpa label halal, tetapi saya telah menemukan yang halal di supermarket Hero hargnya tidak mahal kok. Garam sedikit sesuai selera minya wijen 1/4 sendok teh Bahan lain untuk taburan yaitu daun bawang merah yang telah diiris dan bawang merah goreng.
Cara membuat Mie Pangsit :
Pisahkan dulu lemak ayam kemudian sisihkan. Ayam dikukus kira2 25 menit setelah itu dinginkan lalu blender. Lemak ayam dicampur dengan minyak goreng kira2 4 sendok lalu dbiarkan sampai lemak ayam kering matikan dan masukkan bawang putih yang sudah dikeprek. Buat bumbu bawang putih, merica bubuk dan garam haluskan kemudian masak dengan ayam yang sudah diblender lalu campurkan 2 telur ayaam yang sudah dikocok, aduk terus sampai ayam kering seperti gambar di atas. Campur minyak wijen,garam, minyak ayam,kecap asin ke dalam mangkok hidang. Didihkan air dengan lalu masukkan sawi setelah lunak angkat dan tiriskan. Sisa air yang masih mendidih tambah minyak goreng 1/2 sendok makan dan masukan mie. Kalau mie sudah lunak angkat tiriskan lalu taruh dalam mangkok yang sudah ada bumbunya tersebut, aduk sampai rata. Terakir beri taburan ayam 2 sendok makan diatas mie lalu taburi daun bawang merah dan bawang goreng siap untuk disantap.
DEMEN MAKANAN KHAS INDONESIA 