Kupas kentang, cuci bersih. Potong² kemudian cuci lagi hingga benar² bersih… Panaskan minyak goreng secukupnya, setelah cukup panas masukkan kentang goreng sampai matang. Setelah matang angkat dan tiriskan… Goreng bawang merah dan bawang putih. Ulek kentang hingga halus, sisihkan.. Ulek duo bawang yg telah digoreng dan bumbui dengan gula, lada dan kaldu jamur. Setelah bumbu halus masukkan kentang ulek kembali bersama bumbu hingga tercampur rata (di langkah ini jangan lupa tes rasa)… Pindahkan kentang kedalam wadah tambahkan kuning telur, seledri dan kornet aduk hingga tercampur rata… Ambil adonan perkedel kira² sebanyak 1sdm, bentuk bulat dan pipihkan. Lakukan hingga semua adonan habis… Kocok rata bahan pelapis. Panaskan minyak goreng secukupnya, celupkan perkedel ke bahan pencelup goreng hingga matang. Setelah matang angkat dan tiriskan… Sumber: cookpad.com
1 1/2 cup beras di cuci bersih 65 ml santan instan sun kara 3 lembar daun salam 1 buah sereh 1 ruas jahe utuh 1 ruas lengkuas di geprek 3 butir cengkeh 2 batang kayu manis garam
sambal kacang :
100 gr kacang tanah di sangrai 50 gr cabe merah 1 sdm gula merah sisir secukupnya garam air
Langkah-Langkah:
Siapkan panci ricecooker, masukan beras, daun salam, sereh, cengkeh, jahe, lengkuas, dan santan, tambahkan air seperti biasa memasak nasi. Bila sudah matang, aduk-aduk nasi lalu tutup ricecooker kembali sebentar sebelum di sajikan. Sambal kacang : haluskan kacang tanah dan cabe, lalu tumis, tambahkan gula merah dan garam, aduk merata, tambahkan air secukupnya, masak hingga mengental. Sajikan nasi uduk bersama dengan bahan pelengkap lainnya.
100 gram beras ketan putih 250 ml air 100 gram kelapa parut, sangrai untuk penabur 15 gram ebi udang, seduh, sangrai, dan haluskan 5 butir telur bebek 30 gram bawang merah, goreng kering 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu halus Bawang merah goreng khusus untuk taburan
Bumbu yang dihaluskan :
4 buah cabai merah keriting 1/2 sdt merica butiran 3 cm kencur 1 cm jahe
Rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Bubuhkan 1 1/2 sendok makan beras ketan putih pada wajan cekung yang sudah panas. Siram dengan 3 sendok makan air redaman beras, biarkan hingga agak kering. Pada satu tempat, kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh gula pasir, dan 1/8 sendok teh garam bubuk. Siram campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil ratakan dan atur ketebalannya dengan mengira-ngira. Tutup wajan hingga matang. Balik wajan cekung di atas bara api, biarkan sampai benar-benar matang. Terakhir, taburi kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.
– Jengkol – 300 gram – Daun salam, untuk merebus jengkol – 4 lembar – Air – 1 liter – Daun salam – 2 lembar – Daun jeruk – 3 lembar – Garam – 1 sdt – Gula pasir – 1 sdt – Minyak untuk menumis – 50 ml
Bumbu Halus :
– Jengkol – 300 gram – Daun salam, untuk merebus jengkol – 4 lembar – Air – 1 liter – Daun salam – 2 lembar – Daun jeruk – 3 lembar – Garam – 1 sdt – Gula pasir – 1 sdt – Minyak untuk menumis – 50 ml
Proses Pembuatan :
1. Belah tiap jengkol jadi dua bagian. 2. Didihkan air dalam panci. Rebus jengkol bersama daun salam. Gunakan panci presto agar jengkol cepat empuk kurang kebih 20 menit. Angkat dan tiriskan. 3. Buang kulitnya jengkol lalu pipihkan sedikit dengan pemukul ulekan. Bilas jengkol dengan air lalu tiriskan. 4. Pananskan minyak. Goreng jengkol sebentar lalu angkat dan sisihkan. 5. Panaskan minyak bekas menggoreng jengkol. Tumis bumbu halus hingga harum. 6. Masukkan daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan garam. Masak hingga bumbu matang. 7. Masukkan jengkol lalu masak hingga terbalut sambal. Angkat. 8. Siap disajikan.
1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan dibuang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Garam Minyak goreng secukupnya Nah jika sudah merpersiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Ikan Gurame Saus Asam Manis, Selanjutnya kita masuk keproses pembuatannya.
Cara Membuat Ikan Gurame Saus Asam Manis :
Langkah pertama lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan campuran garam dan tepung kanji. Kemudian siapkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar agar ikan dapat masuk. Kemudian goreng ikan dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Angkat ikan jika sudah beranra kememasan an tiriskan. Nah langkah diatas merupakan langkah untuk ikannya sekarang kita akan membuat sausnya, mari simak bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sausnya.
Bahan untuk saus:
500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 3 cabe merah, iris tipis memanjang 4 cm jahe, iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air
Cara membuat saus:
Pertama seduh tomat dengan air medidih kemudian diamkan sejenak hingga kulit tomat menjadi lunak. Kemudian hancurkan tomat yang telah diseduh lalu disaring dan buang ampasnya. setelah itu campur saringan air tomat dengan 150 cc air. Siapkan wajan dan panaskan margarine kemudian tumis bawang putih, bawang merah, jahe dan cabe merah hingga harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Jangan lupa masukkan cuka, gula dan bumbu penyedap. Kemudian tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak hingga mendidih dan mengental. angkat. Sajikan saus asam manis diatas ikan gurame yang telah digoreng.
1/2 kg tulang iga sapi Secukup nya air 2 buah wortel 2 buah kentang 2 batang daun bawang 2 batang seledri 1 buah tomat Halus kan bumbu 4 siung bawang putih 1 ruas jahe 1/2 sdt lada bubuk 1/2 sdt pala di parud Bumbu pelengkap Secukup nya garam 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt kaldu bubuk jamur 3 sdm minyak untuk mnumis bumbu
Langkah-Langkah:
Siangi dn kupas sayuran cuci bersih kmudian potong sesuai selera. Halus kan bumbu Rebus tulang iga sapi slma 15 menit. Kmudian buang air nya lalu rebus kmbli dngan air bersih sampe empuk. Panas kan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus sebentar. Masukan potongan wortel dan kntang. Ke dlm rebusan daging. Di susul tumisan bumbu. Aduk aduk. Masak hingga kentang dn wortel empuk. kmudian Masukan irisan tomat daun bawang dan sledri. Aduk lgi. Tmbh kn garam. Kaldu bubuk jamur dn gula pasir. Aduk. Tunggu kuah mndidih. Icip icip. mati kan api dn Angkat
1 1/2 liter air untuk merebus 500 gr kerang hijau, cuci bersih 5 cm jahe, memarkan 5 lembar daun salam 3 sdm minyak untuk menumis 2 btg serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit, ikat 2 cm lengkuas, memarkan 2 bh asam kandis 100 ml air 1 sdm gula merah, serut Garam secukupnya
Haluskan :
4 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 bh cabai merah keriting 1 bh cabai merah besar 1 bh cabai rawit merah 2 cm jahe muda
Cara Membuat :
Didihkan air, masukkan kerang hijau, jahe dan daun salam. Masak hingga cangkang kerang terbuka. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas dan asam kandis hingga harum. Masukkan kerang aduk rata. Tambahkan air, gula pasir dan garam, aduk rata. Masak hingga air terserap habis. Angkat.
4 butir telur rebus 3 buah cabai rawit 15 buah cabai keriting 3 siung bawang merah 1 buah tomat 1/2 gelas air 1 sdm minyak Garam Merica Gula 2 lembar daun jeruk
Langkah-langkah:
Blender cabai beserta bawang dan garam sampai halus. Tumis cabai yg sudah di blender halus sampai harum Masukan telur dan tahu sambil diaduk hingga rata sebentar. Kemudian, masukan air. Tambahkan garam, merica, dan gula. Biarkan sampai menyusut. Angkat dan telur balado pun siap untuk disajikan.
150 gram kacang hijau 1000 ml air 1 lembar daun pandan 1/2 sendok teh garam
Bahan Kuah:
300 gram gula merah, disisir 175 gram gula pasir 1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa 2 lembar daun pandan, diikat 4 buah nangka, diiris panjang
Bahan Pelengkap:
800 ml es serut 150 gram kolang-kaling, direbus, diiris panjang
Cara Membuat Es Kacang Hijau Kolang Kaling:
1. Rebus air, kacang hijau, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai empuk. 2. Kuah, rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan dingin 3. Sajikan bubur kacang hijau, kolang-kaling, dan es serut.
Bahan membuat Pisang Ijo: 8 buah pisang Raja yang sudah matang 150 gr tepung terigu 150 gr tepung beras 60 gr gula pasir 300 ml santan kental 250 ml air perasan daun pandan (blender 2 ikat daun pandan + 250 ml air, lalu peras) 3 tetes pewarna hijau makanan/pasta pandan Kertas minyak secukupnya Daun pisang secukupnya
Bahan membuat vla:
500 ml santan kental 50 gr tepung beras 2 ikat daun pandan 100 gr gula pasir ½ sdt garam
Pelengkap:
Es batu secukupnya Sirup Coco Pandan secukupnya Susu kental manis secukupnya
Cara membuat:
Bersihkan, lalu kukus pisang raja sampai matang atau kira-kira 10 menit. Lalu, kupas kulit pisang dan sisihkan. Masukkan tepung terigu dan tepung beras ke wadah serta campur dengan santan kental dan air perasan daun pandan. Aduk perlahan agar adonan tidak menggumpal. Kemudian tambahkan gula dan pasta pandan/pewarna hijau dan aduk rata. Kukuslah adonan sekitar 20 menit. Setelah itu angkat dan diaduk sampai kalis. Siapkan kertas minyak, lalu ambil beberapa sendok adonan dan taruh di atasnya. Pipihkan adonan, kemudian letakkan pisang dan balut dengan adonan. Pastikan seluruh bagian pisang tertutup adonan dengan rapi. Lakukan hal yang sama sampai pisang habis. Letakkan pisang yang sudah dibungkus adonan ke atas daun pisang. Kukus pisang lebih kurang 15 menit. Usahakan ada jarak antar pisang agar tidak menempel saat dikukus. Angkat pisang saat sudah matang lalu dinginkan. Sambil menunggu pisang matang sempurna, siapkan panci untuk membuat vla. Masukkan semua bahan untuk membuat vla. Masaklah dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mendidih dan mengental. Untuk penyajiannya, tuangkan beberapa sendok vla sesuai selera Anda. Kemudian potong-potonglah pisang hijau dan letakkan di atas vla. Tambahkan es batu lalu siram es dengan sirup Coco Pandan dan susu kental manis.
DEMEN MAKANAN KHAS INDONESIA 