1.000 ml air 2 lembar pandan, diikat 100 gram tepung hunkwe 50 gram tepung beras 1/2 sendok teh vanili bubuk 1/2 sendok teh garam 15 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan 5 tetes pewarna merah cabai
Bahan Saus:
300 gram gula merah 100 gram gula pasir 200 ml air 1 lembar daun pandan Bahan Kuah Santan: 500 ml santan yang diambil dari 1 butir kelapa 2 daun pandan yang diikat dan di simpul 1/2 sendok teh garam
Pelengkap:
700 gram es serut
Cara Membuat Es Selendang Mayang:
langkah pertama rebus air, tepung hunkwe, vanili bubuk, daun pandan, tepung beras, dan garam diaduk sampai adonan meletup-letup. Bagi adonan 5 bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna merah. Aduk rata. Satu bagian ditambahkan air suji. Aduk rata. Tiga bagian lagi biarkan putih. Tuang adonan hijau ke dalam loyang 24x12x4 cm yang dioles minyak. Ratakan. Tuangkan adonan putih di atasnya. Tuang lagi adonan merah di atasnya. Dinginkan. Potong bentuk jajaran genjang 2 cm. Saus, rebus gula merah, gula pasir, daun pandan bersama air sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Dinginkan. Untuk membuat kuah caranya rebus santan, garam dan daun pandan, sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan diginkan. Hidangkan potongan es selendang mayang dengan siraman santan, saus, dan tambahkan es batu.
650 ml santan kekentalan sedang 50 gr gula pasir Sejumput garam Secukupnya sirup cocopandan
Bahan pendamping :
Secukupnya roti tawar, potong dadu kecil Secukupnya agar agar, potong dadu Secukupnya daging kelapa muda Secukupnya susu kental manis Secukupnya tape ketan Secukupnya tape singkong
Langkah-langkah:
Siapkan bahan es doger dan bahan pendamping. Buat bahan es dogernya. Rebus santan, gula pasir dan garam dalam satu panci. Rebus sampai mendidih. Angkat. Pidahkan dalam wadah kemudian dinginkan suhu ruangan. Setelah itu tambahkan sirup cocopandan secukupnya. Cek rasa sampai pas. Simpan dalam frizzer sampai beku. Setelah itu keluarkan dan diamkan 5 mnt dalam suhu ruanga,baru kerok dengan bantuan ice cream scoops. Tata es doger,potongan agar agar, tape singkong, roti, kelapa muda dan tape ketan dalam wadah saji, kemudian beri susu kental manis diatasnya. Siap sajikan.
1 porsi 1 buah dada itik 1/2 buah jeruk lemon 150 ml air jeruk 1 sdm madu 200 ml air 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 3 cm kayu manis Garam Kaldu bubuk Gula jawa
Bumbu halus : 5 buah cabai merah besar 2 buah cabai rawit merah (optional) 3 siung bawang putih 4 siung bawang merah 1 cm kencur 2 cm jahe 1/4 sdt terasi bakar Bahan pelengkap 1 porsi nasi
Langkah-Langkah:
75 menit Lumuri itik dg air lemon, diamkan selama 15 menit.. Masak itik dg air jeruk, air, 1 sdt garam, dan madu..! Masak dg api sedang hingga 3/4 matang…! Setelah itu diamkan itik dalam air rebusan tadi selama 4 jam. Panaskan minyak, goreng itik hingga kecoklatan…!tiriskan.. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kayu manis..! Setelah itu tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa…! Tambahkan sedikit air rebusan itik yang pertama (air jeruk), lalu masukkan itik,, kemudian teruskan memasak hingga bumbu mengental dan matang.
Sayur nangka (tewel) 1 ikat kacang panjang 1 sachet santan instan 1 lt Air ±
Bumbu iris :
10 cabe rawit 4 cabe hijau 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas lengkuas 2 lbr daun salam Garam Gula merah Kaldu jamur Sedikit terasi
Langkah-langkah:
Rebus sayur nangka hingga empuk, kemudian tiriskan Cemplungkan semua bumbu dan sayuran (sayur nangka dan kacang panjang) kedalam panci berisi air dan masak hingga mendidih . Tambahkan santan, aduk hingga kuah kembali mendidih. Tes rasa, matikan api. Siap disajikan
400 gr Fillet ayam, cincang 100 gr Udang, cincang 4 siung Bawang putih, cincang halus 3/4 sdt Garam 3/4 sdt Merica 1/2 sdt Kaldu ayam bubuk 1 sdt Minyak wijen 1 butir Telur 2 Putih telur 250 ml Air es 350 gr Tepung tapioka 2 sdt Baking powder 1 batang Daun bawang, iris halus Minyak Goreng
Cara membuat:
1. Campurkan daging ayam, udang, bawang putih, garam, merica, kaldu ayam bubuk, minyak wijen, telur, putih telur, dan air es. Aduk hingga rata. 2. Tambahkan tepung tapioka, baking powder, dan daun bawang. Aduk kembali hingga rata. 3. Bentuk bulat adonan menggunakan dua buah sendok. 4. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. 5. Angkat lalu tiriskan.
Bayam (petik²) Wortel (iris bulat tipis) Oyong/gambas (iris bulat) Labu Siam/jepan/manisah (iris agak tebal) Jagung manis (potong²) Garam Gula Air Bawang merah (iris tipis) Temu kunci (geprek) Bawang putih (iris tipis)
Langkah-Langkah:
Rebus air beserta bawang merah, bawang putih, kunci hingga mendidih. Masukkan jagung, lalu jepan n wortel, kemudian gambas, terakhir masukkan bayamnya. Setelah bahan masuk semua segera matikan kompor agar bayam tidak layu. Beri gula dan garam, lalu test rasa. Jika dirasa sdh pas, maka sayur bayam siap dinikmati.
300 gr kikil rebus, potong-potong 3 lembar daun salam 5 cm lengkuas geprek 10 bh cabe rawit iris serong 3 sdm kecap manis secukupnya Gula garam dan kaldu bubuk Bumbu halus 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bubuk Sedikit pala 3 butir kemiri sangrai
Langkah-langkah:
Rebus kikil hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Tambahkan kecap manis, aduk rata. Masukkan kikil rebus, tambahkan air secukupnya. Bumbui dengan gula garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan kuah agak menyusut. Menjelang matang masukkan irisan cabe. Masak hingga matang. Koreksi rasa.
2 ikat Kangkung, siangi 2 buah Cabe Merah Besar, iris 5 buah Cabe Rawit, iris 🌶🌶Bumbu Halus 5 siung Bawang Merah 3 siung Bawang Putih 2 bungkus Terasi (ABC) secukupnya Garam, gula, merica 200 ml Air
Langkah-Langkah:
Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, tambahkan air, gula, garam dan merica Masukkan cabe dan kangkung…aduk rata..diamkan sampai tingkat kematangan yg diinginkan
400 gr daging sapi 1 batang serai geprek 3 lembar daun jeruk 1 ruas lengkuas geprek 2 mata asam jawa
Bumbu halus:
8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 butir kemiri utuh 1/2 sdt ketumbar 1 ruas jahe 1 ruas kunyit 2 buah kluwek 1/4 sdt merica 7 buah cabe (aq ga pake) 15 gr gula jawa Sejumput jintan Penyedap rasa sapi secukupnya Minyak goreng
±30 buah cabe rawit 1/2 butir kemiri 2 siung bawang putih
Langkah-Langkah: Potong dadu daging sapi lalu bersihkan. Haluskan bumbu, kemudian tumis bumbu tambahkan sere, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Setelah itu masukkan daging, tumis lagi bersama bumbu hingga daging setengah matang. Kemudian tambahkan air, dan dua mata asam, masak hingga air setengah menyusut. Kemudian tambahkan lagi air, masak hingga mendidih matang dan dirasa daging empuk. Kalau belum empuk ulangi lagi langkah no. 3. Angkat, siap dihidangkan.
Resep sambel: rebus cabe rawit hingga layu, goreng sebentar bawang dan kemiri kemudian haluskan semua bahan.
1/4 kg jamur tiram (bersihkan akarnya, suwir-suwir sesuai selera) Minyak goreng (secukupnya) 7 siung bawang merah (cincang halus) 5 siung bawang putih (memarkan, cincang halus) 15 buah cabai rawit (iris lembut) 1 buah tomat (iris sesuai selera) Garam halus (secukupnya) Kaldu ayam bubuk (secukupnya) Lada bubuk (secukupnya) Gula (secukupnya) Saus tiram (secukupnya, bila suka)
Cara Membuat:
Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai rawit lalu tumis hingga layu bersama bawang merah dan bawang putih. Tambahkan sedikit garam, gula dan saus tiram. Masukkan jamur tiram dan aduk rata lalu masak hingga jamur layu. Jangan lupa memasukkan tomat agar tumis jamur makin sedap dan segar. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan lada bubuk lalu aduk rata. Jika tumis jamur asat, kamu bisa menambahkan sedikit air lalu memasaknya hingga matang dan air berkurang. Tumis jarum pedas yang enaknya juara pun matang dan siap untuk disajikan bersama nasi hangat juga lauk ikan goreng atau kerupuk.
DEMEN MAKANAN KHAS INDONESIA 