1 ekor ayam kampung (saya pakai ayam negeri sekitar 800 gram) 2 liter air 2 batang serai, (saya 1 batang)memarkan 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk purut 1 batang daun bawang secukupnya gula merah secukupnya garam dan lada bumbu halus: 10 buah bawang merah 5 siung bawang putih 4 butir kemiri 2 cm kunyit (saya 1 sdt kunyit bubuk) 2 cm jahe 1/2 sdm ketumbar (saya ketumbar halus) 1/4 sdt jinten pelengkap sesuai selera bawang putih goreng 1 bgks tauge, seduh air panas 1 batang daun bawang iris halus sesuai selera sambal rawit 1 buah jeruk nipis 1 batang seledri,iris2 (tambahan saya)
Langkah-langkah:
Didihkan air didalam panci masukkan ayam massk dengan api kecil agar kaldunya bening Tumis bumbu halus masukkan daun salam daun jeruk dan serai aduk sampai layu, tuang kedalam rebusan ayam, masukkan daun bawang beri gula garam dan lada masak dengan api kecil sampai ayam lunak Angkat dan tiriskan ayam goreng sebentar, suwir2
Penyajian:
Tata nasi di mangkok beri beri suwiran ayam tauge daun bawang, daun seledri bawang goreng lalu siram dengan kuah soto, sajikan dengan pelengkap.
8 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit merah 2 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1 butir tomat jeruk nipis jeruk limau gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur daging ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, garam, dan sedikit gula. 2. Tambah air perasan jeruk nipis dalam rendaman ayam, simpan di kulkas selama 15 menit. 3. Tusuk daging ayam dengan tusukan sate. 4. Panaskan alat pemanggang, olesi dengan minyak, panggang sate sampai matang. 5. Untuk membuat sambal, kukus semua bahan sambal (kecuali jeruk), lalu haluskan. Kemudian tumis dengan sedikit minyak, tambah garam dan gula secukupnya. Setelah menyusut, tambah air perasan jeruk nipis, masak sebentar, lalu tambah air perasan jeruk limau. 6. Sajikan sate taichan dengan sambal.
Tahu putih 2 buah, potong menjadi 8 bagian Kulit pangsit 8 lembar Ikan tenggiri fillet 200 g, haluskan Daun bawang 3 batang, cincang halus Garam 1 sdt Merica sdt Gula pasir 1 sdt Putih telur 2 butir Telur 2 butir Air dingin 150 ml Tepung sagu 100 g Tepung terigu 20 g
Cara membuat batagor:
Siapkan wadah bersih untuk menguleni adonan. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, dan gula pasir. Campur dengan menggunakan tangan atau spatula hingga tercampur rata. Masukkan putih telur kemudian aduk. Tuang sedikit demi sedikit air dingin sembari terus menguleni adonan. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sembari terus diaduk, kemudian masukkan tepung sagu. Aduk adonan hingga rata. Kukus tahu terlebih dahulu. Iris bagian tengah tahu atau kosongkan bagian tengah tahu agar bisa diisi dengan adonan. Masukkan adonan ke dalam tahu juga taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan. Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam. Tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan kemudian masukkan ke dalam telur. Siapkan penggorengan. Goreng batagor dalam minyak panas dengan nyala api sedang. Goreng batagor hingga berwarna coklat keemasan atau matang. Sajikan batagor dengan saus kacang, kecap, sambal, dan air perasan jeruk nipis.
500 gr ceker ayam 1 liter air 2 ruas jahe 3 bunga Lawang 5 cm kayu manis 4 sdm gula pasir Secukupnya minyak goreng
Saus :
1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdt minyak wijen 1 sdm saus sambal 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam Bahan Dihaluskan : 4 siung bawang putih 10 cabai merah keriting
ara Membuat :
1. Cuci bersih ceker ayam, buang kotoran dan kuku ayam. 2. Rebus air secukupnya sampai mendidih, masukkan ceker dan gula. Rebus selama lima menit. Angkat ceker, tiriskan. Buang air rebusan ceker. 3. Goreng ceker ayam, hingga berwarna kecoklatan, angkat tiriskan. 4. Rebus air bersama kayu manis, bunga Lawang dan jahe. Masak sampai mendidih. 5. Masukkan ceker ayam yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil sampai empuk selama 45 menit. 6. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan semua bahan saus. Aduk sampai semua tercampur rata. 7. Masukkan ceker ayam yang sudah empuk. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata. Dan ceker terbalut semua bumbu. 8. Marinasi ceker minimal selama dua jam, agar bumbu meresap. 9. Panaskan dandang, tempatkan ceker dalam wadah, kukus ceker selama 15 menit. Angkat. Siap disajikan.
1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian) 6 lembar daun jeruk 3 batang serai (memarkan) 1 sendok teh asam jawa 2 lembar daun kunyit (tali simpul) Kaldu ayam bubuk (secukupnya) 6 cm lengkuas (memarkan) Minyak goreng (secukupnya) 1000 ml santan kelapa 12 buah cabai keriting 5 buah cabai merah besar (buang isi) 13 siung bawang merah 7 buah cabai rawit 5 siung bawang putih 1/4 sendok teh merica 2,5 sendok teh ketumbar 2 cm jahe 5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan) Gula pasir (secukupnya) Garam (secukupnya)
Cara Membuat:
Kukus daging ayam hingga matang dan empuk. Goreng setengah matang agar saat dimasak tidak terlalu amis. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar. Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daging ayam dan aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayam rasanya lebih nendang. Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik. Jika sudah matang, angkat rendang ayam dan segera sajikan di piring saji.
Nasi Gurih: Cuci bersih beras, masukkan ke mangkok rice cooker. Beri garam, aduk2 rata. Tuangkan santan, masukkan daun salam dan serai yang sudah dipukul-pukul atau dimemarkan. (Jumlah santan sebaiknya lebih sedikit dibandingkan jika anda memasak nasi putih supaya menghasilkan nasi gurih yang teksturnya lebih pera daripada nasi biasa, jumlahnya kurang lebih 4/5 bagian dari tinggi 1 ruas jari anda diukur dari permukaan beras). Tekan serai dan daun salam ke bawah supaya terendam dalam santan. Hidupkan rice cooker, masak seperti biasa hingga matang. Aduk2 dan biarkan nasi tetap hangat. Sayuran Rebus: Panaskan air sampai mendidih, beri 1/2 sdt garam, blansir/rebus sebentar sawi hijau atau bayam, siram dengan air dingin jika perlu supaya warna tidak menghitam. Sisihkan. Goreng semua lauk yang anda pakai sampai selesai. Tiriskan. Sambal Tempong: Goreng sebentar cabe merah, cabai rawit, bawang putih dan tomat sampai setengah matang. (Pastikan cabe jangan terlalu lama digoreng supaya tidak terlalu keras dan susah diulek). Ulek sambal sampai halus, cicipi sambal, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Cara Penyajian:
Taruh nasi di piring/wadah saji yang sudah dialasi daun pisang. Beri sayuran rebus, lalapan ketimun dan semua lauk pauk yang sudah anda siapkan. Hidangkan bersama sambal tempong.
Resep tumis kerang pedas: kerang, bawang merah dan putih, cabe rawit, kecap, gula dan garam dan air Tumis duo bawang sampai harum. Masukkan cabe rawit dan kerang beri kecap aduk rata. Beri air sedikit lalu gula dan garam. Koreksi rasa Tata dalam piring. Nasi, urap sayur, sate lilit, kerang dan sambal matah. Siap dihidangkan
Lontong atau ketupat, porsi sesuaikan dengan selera Anda. potong atau iris-iris. Taoge, 152 gram. Bersihkan bagian akar dan kepalanya. Cuci dan sisihkan. Tahu, untuk ukuran 5×5 cm sebanyak 8 buah. Potong-potong. Bihun kering, 100 gram. Seledri, 1 atau 2 batang, iris tipis. Bawang goreng, secukupnya. Kecap kental manis Bumbu yang dihaluskan: Bawang putih, 3 hingga 4 buah. Cabai rawit, 5 buah. Bisa menambahnya untuk hasil lebih pedas, sesuai selera. Cabai merah besar, 1 buah. Kacang tanah goreng atau sangrai, 50 gram. Cuka, 1 sampai 2 sendok makan. Air, 50 cc.
Cara Membuat:
Tempatkan bihun dalam wadah lalu seduh dengan air panas. Biarkan hingga lembek, kemudian buang airnya dan tiriskan. Seduh juga taoge yang sudah disiapkan dan dibersihkan, dengan air panas. Buang airnya dan tiriskan. Goreng tahu yang sudah dipotong-potong dalam minyak panas. Setelah warnanya kecoklatan, angkat dan tiriskan. Anda pun bisa menggorengnya terlebih dahulu baru kemudian memotong-motongnya. Bumbu yang telah dihaluskan dididihkan dan cicipi rasanya sesuai dengan selera. Aduk-aduk sampai saus kacang mengental. Sebaiknya, Anda menghaluskannya dengan cara diblender untuk hasil bumbu kacang yang benar-benar halus dan kental. Selanjutnya, Anda siapkan piring saji. Taruh potongan lontong atau ketupat terlebih dahulu, kemudian taruh bihun, tahu, dan taoge di bagian atasnya. Siram dengan saus kacang dan beri sedikit kecap. Taburkan bawang goreng dan irisan seledri.
– 250 gram jengkol – 1 buah tomat, Iris – 6 butir bawang merah, Iris tipis – 8 buah rawit merah – 5 buah cabai merah keriting – 3 buah cabai merah besar – 2 butir bawang putih – 2 butir kemiri sangrai – Garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya – 1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat:
– Rebus jengkol sampai empuk, buang kulitnya, bilas. Goreng sebentar. Sisihkan – Rebus cabai sampai layu. Lalu ulek berikut dengan bawang putih dan kemiri – Tumis bawang merah sampai kekuningan. Tambahkan irisan tomat. Tumis sampai tomat agak kering – Tambahkan bumbu ulek. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk dan merica. Aduk-aduk – Tambahkan jengkol. Aduk kembali. Jika perlu tambahkan air sedikit saja hanya untuk melarutkan bumbu. Test dan koreksi rasa – Angkat dan sajikan.
Bumbu untuk dihaluskan: 15 Gram kunyit 15 Gram terasi bakar 10 Gram kemiri 5 Siung bawang merah 3 Siung bawah putih 1 Cabai merah besar 2 Cabai rawit 15 Gram jahe 3 Gram ketumbar 3 Gram lada hitam
1. Rebus 500 ml air lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. 2. Masukkan fillet ikan tuna. 3. Sambil menunggu ikannya setengah matang dan bumbunya meresap, geprek lengkuas, serta potong belimbing wuluh dan tomat. 4. Masukkan serai, cabai merah, lengkuas geprek, potongan belimbing wuluh, perasan jeruk limau, gula, dan garam 5. Setelah matang, masukkan potongan tomat 6. Sajikan.
DEMEN MAKANAN KHAS INDONESIA 