1 ekor
ayam kampung (saya pakai ayam negeri sekitar 800 gram)
2 liter
air
2 batang
serai, (saya 1 batang)memarkan
2 lembar
daun salam
3 lembar
daun jeruk purut
1 batang
daun bawang
secukupnya
gula merah
secukupnya
garam dan lada
bumbu halus:
10 buah
bawang merah
5 siung
bawang putih
4 butir
kemiri
2 cm
kunyit (saya 1 sdt kunyit bubuk)
2 cm
jahe
1/2 sdm
ketumbar (saya ketumbar halus)
1/4 sdt
jinten
pelengkap
sesuai selera
bawang putih goreng
1 bgks
tauge, seduh air panas
1 batang
daun bawang iris halus
sesuai selera
sambal rawit
1 buah
jeruk nipis
1 batang
seledri,iris2 (tambahan saya)
Langkah-langkah:
Didihkan air didalam panci masukkan ayam massk dengan api kecil agar kaldunya bening
Tumis bumbu halus masukkan daun salam daun jeruk dan serai aduk sampai layu, tuang kedalam rebusan ayam, masukkan daun bawang beri gula garam dan lada masak dengan api kecil sampai ayam lunak
Angkat dan tiriskan ayam goreng sebentar, suwir2
Penyajian:
Tata nasi di mangkok beri beri suwiran ayam tauge daun bawang, daun seledri bawang goreng lalu siram dengan kuah soto, sajikan dengan pelengkap.
Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2574691-soto-kudus
DEMEN MAKANAN KHAS INDONESIA 