500 gr Ayam, potong menjadi beberapa bagian (aku, jadi 4)
1 ruas Jahe, geprek
2 ruas Lengkuas besar, geprek
1 lembar Daun salam
1 sdm Garam (atau sesuai selera)
1/2 sdm Gula pasir (atau sesuai selera)
700 ml Air untuk merebus ayam
Bumbu halus :
5 butir Bawang merah
3 siung Bawang putih
2 cm Kunyit
4 butir Kemiri
2 buah Cabe merah besar
Sambal Bawang :
8 butir Bawang merah
4 siung Bawang putih
2 buah Cabe Merah
25 buah Cabe rawit
Secukupnya Garam dan gula pasir
Langkah-Langkah:
Cuci bersih ayam, tiriskan.
Balur ayam dengan bumbu halus, 1/2 sdm garam dan 1/2 sdm gula pasir. Diamkan selama 30 menit.
Tuang air dalam panci, masuķkan ayam beserta bumbunya, tambahkan 1/2 sdm garam lagi. Masukkan daun salam, jahe dan lengkuas. Tutup panci, rebus ayam dengan api besar. Setelah mendidih kecilkan sedikit apinya. Rebus selama 45 menit atau sampai air menyusut banyak. Matikan api. Biarkan tetap dalam panci sampai agak dingin (supaya daging ayam gak alot kayak karet, dan bumbu lebih meresap).
Selagi menunggu ayam, mari bikin sambal bawangnya…
Tumis semua bahan kecuali garam dan gula pasir sampai layu.
Tiriskan dan uleg hampir halus. Kembalikan ke minyak panas bekas menumis tadi. Bubuhi garam dan gula pasir, masak beberapa saat. Koreksi rasa. Angkat sisihkan.
Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api besar. Goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Letakkan ayam dalam cobek, selagi panas gepuk/geprek seperlunya.
Tuang semua sambal diatasnya.
Biarpun kelihatannya sambel menumpuk, tapi gak seberapa pedes kok…
Pedesnya sopan, masih bisa dinikmati bagi yang gak doyan pedes.
Nikmati bersama nasi panas, lalapan dan tahu/tempe goreng…
Makan bareng-bareng keluarga, lesehan. Mantaapp !
Sumber: http://www.cookpad.com
DEMEN MAKANAN KHAS INDONESIA 