400 gram fillet ikan tenggiri giling 100 gram ayam giling 25 gram tepung kanji/tapioka 50 gram tepung terigu serbaguna 1 kuning telur ayam 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe 1 ruas jari kencur 1 ruas jari lengkuas 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 4 buah cabai merah garam secukupnya gula merah secukupnya minyak goreng secukupnya, untuk menumis batang serai sebagai pengganti lidi secukupnya
Cara membuat:
Haluskan kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, kencur, cabai, lengkuas, garam, dan gula merah. Setelah itu panaskan sedikit minyak di penggorengan dan tumis bumbu hingga harum dan berubah warna. Campur ikan tenggiri dan ayam giling, tambahkan tepung kanji, tepung terigu, kuning telur, dan terakhir masukkan tumisan bumbu. Bentuk sate dan lilitkan ke batang serai. Panggang dengan api kecil sampai seluruh bagian sate matang sempurna.
100 gr udang tanpa kepala 1 butir telur (kocok) 1 piring nasi 1 siung bawang putih(cincang) 2 siung bawang merah (cincang) 2 sdm saus tomat 1/2 sdt garam 1/3 sdt merica 2 sdm margarin
Cara membuat:
panaskan wajan berisi margarin tumis bawang putih cincang hingga harum, tambahkan bawang merah cincang lalu aduk hingga setengah matang Masukkan udang lalu aduk hingga berubah warna tuang nasi putih ke dalam tumisan udang dan bumbu Tambahkan merica bubuk, garam dan saus tomat. Aduk hingga tercampur rata tuangkan telur kocok sambil diaduk dengan cepat agar telur membalut butir nasi dan tidak menyisakan aroma amis aduk terus nasi hingga telur matang angkat dan aduk sampai uap panas keluar tuang ke dalam cetakan berbentuk kelinci lalu hias mata dan telinganya menggunakan nori dan tomat. Beri hiasan dari irisan tomat untuk pita dan cabai hijau untuk kakinya. Beri satu ekor udang untuk ekor kelinci
Bahan : 200 gr udang segar ukuran sedang ( kupas kulitnya dan buang kepalanya ) 20 buah mata petai ( kupas kulitnya ) 1 sendok makan air jeruk nipis 1 batang bawang daun polong ( iris halus) garam secukupnya gula pasir secukupnya penyedap rasa secukupnya minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus : 3 buah cabai merah besar 25 buah cabe rawit hijau 3 siung bawang putih bakar 5 butir bawang merah bakar 1/2 sendok teh terasi bakar 2 buah tomat merah
Cara Membuat Sambal Petai Udang: Cuci bersih udang yang sudah dikupas kulitnya Setelah udang bersih kemudian dilumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit Panaskan minyak lalu goreng udang sampai matang, angkat tiriskan Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum Tambahkan gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata dan matang Masukkan udang yang sudah digoreng kedalam sambal, aduk hingga merata Sajikan sambal dengan piring saji lalu taburi dengan petai segar dan irisan bawang daun polong pada bagian atasnya
Bahan-bahan untuk memasak nasi langgi : 500 gram beras 3 cm lengkuas dengan garis tengah ½ butir kelapa 450 cc santan dari ½ butir kelapa 1 batang serai yang di memarkan Bumbu nasi langgi yang dihaluskan : 2 buah bawang putih 5 buah bawang merah 1 sendok teh ketumbar di sangrai ½ sendok teh garam
Cara membuat nasi langgi enak: Cuci terlebih dahulu beras dan kukus sampai setengah matang (selama kurang lebih 25 menit). Kemudian didihkan santan dengan bumbu halus, lengkuas, serai dan garam secukupnya. Selanjutnya masukkan beras setengah matang kedalam santan, masak sampai santan habis terserap oleh beras. Kemudian kukus kembali sampai matang.
Terik daging: Pertama haluskan 1 sendok teh ketumbar, ½ setengah sendok teh jintan, 5 buah bawang merah, 1 buah bawang putih, kemudian tumis dengan 3 sendok makan minyak hingga harum dan kering.Masukkan 1 batang serai dan juga 1cm lengkuas yang sudah di memarkan, 2 lembar daun salam, 500 gram daging sapi yang sudah di potong-potong ; di aduk sampai rata. Tambahkan 750 cc santan dari ½ butir buah kelapa, 1 sendok teh(secukupnya) garam, 1(satu) sendok teh air asam/asem, dan sedikit gula merah. Yang di masak dengan api kecil hingga santan habis dan daging terasa lunak.
Kering Tempe: Dengan cara; 3(tiga) sendok makan minyak goreng, tumis irisan 2 buah cabai merah, 5 buah bawang merah dan 2 buah bawang putih, ½ sendok teh terasi, 2 lembar daun salam, 1 cm lengkuas yang sudah di memarkan hingga wangi harum dan layu. Masukkan 250 gram potongan tempe, aduk sampai rata. Lalu tambahkan 250 cc air, 1 sendok teh garam, 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok teh air asam, dan sedikit gula merah. Masak dengan api kecil himngga air habis/kering.
Serundeng kelapa: Pertama parut dulu ½ butir kelapa. Kemudian haluskan 1 sendok teh ketumbar, 5 buah bawang merah, 2 buah bawang putih, sedikit gula merah, ½ sendok teh garam, 1 sendok teh air asam ;Campurkan dengan parutan kelapa him=ngga rata. Lalu tambahkan 1 cm lengkuas yang sudah di memarkan, 2 lembar daun salam dan 1 lembar daun serai. Kemudian sangrai semuanya dalam wajan penggorengan dengan api sedang, sambil terus diaduk-aduk hingga agak kering.
Cabai goreng udan: Dengan 3 sendok makan minyak goreng, tumis dahulu irisan : 10 buah cabai merah yang bijinya sudah di buang, 5 buah bawang merah, 2 buah bawang putih, 1 cm lengkuas yang di memarkan, 2 lembar daun salam, tumis hingga harum dan layu. Kemudian masukkan 250 gram udang kupas, di aduk-aduk hingga rata. Tambahkan ½ sendok teh garam, masak hingga matang merata, lalu di angkat untuk siap di hidangkan.
Bahan-Bahan: 100 gram teri kering, cuci bersih 75 gram tomat, cuci bersih dan potong-potong 1/2 sdt gula merah 250 cc air minyak goreng
Bahan Sambal: 10 gram cabai rawit 1 siung bawang putih 25 gram bawang merah 3 lembar daun jeruk purut 1/4 sdt garam
Cara Membuat: Ulek sampai halus semua bahan sambal diatas. Selanjutnya, goreng ikan teri sampai setengah matang, sisihkan. Setelah itu, tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan potongan buah tomat. Tumis hingga layu. Tambahkan air dan gula merah. Terakhir, masukkan teri yang sudah digoreng setengah matang, masak sampai bumbu meresap.
Bahan-bahan: secukupnya Mandai secukupnya Bawang merah (banyak lbh mantab) secukupnya Bawang putih (saya pakai 7 siung) secukupnya Cabai (saya pakai 30buah) secukupnya Garam, gula dan penyedap rasa
Langkah-langkah: Bersihkan mandai, cuci dan peras beberapa kali agar rasa asin dan asamnya agak berkurang, kemudian goreng (jangan terlalu kering) Iris bawang merah, putih dan cabai Timis irisan bawang merah, bawang putih dan cabai dengan minyak sisa goreng mandai tadi, setelah layu dan harum masukkan mandai yg sudah digoreng, tambahkan sedikit garam, gula dan penyedap rasa. Koreksi rasa kalau sudah pas angkat mandai dan sajikan
Bahan Sayur Jantung Pisang: 2 buah jantung pisang (1 kg), buang kelopak bagian luar yang berwarna merah 1 liter air hangat ½ sdt cuka 500 gram ikan cakalang fufu (tongkol asap), suwir-suwir dagingnya 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang Ditumbuk Kasar: 10 butir bawang merah 5 buah cabai merah besar 8 buah cabai merah keriting Bumbu Lainnya 4 batang bawang daun, iris halus 1 ikat kemangi, petik daunnya 1 ½ sdt garam 1 sdt gula pasir
Cara Membuat: Belah jantung pisang, buang tulang bagian tengahnya, lalu iris tipis. Rendam dalam air hangat yang ditambah cuka. Cuci bersih, tiriskan. Campur jantung pisang rebus dengan semua bumbu yang ditumbuk kasar dan bumbu lainnya. Ambil selembar daun pisang, isi dengan 2 sdm adonan, lalu gulung dan semat kedua sisinya dengan lidi. Lakukan hingga semua adonan terbungkus. Kukus hingga matang (sekitar 25 menit). Angkat, bakar hingga harum.
4 bungkus Lontong ( 500 gr ), dipotong-potong agak tebal 8 buah Tahu goreng matang, dipotong-potong agak tipis 8 buah Lentho goreng 200 gr Tauge Kecap manis Bango, secukupnya
Bahan-bahan kuah:
1 ½ Ltr Air matang, untuk merebus daging ( 1 ilter diambil sebagai kaldu daging ) 250 gr Daging sapi yang berlemak 50 gr Daun bawang diiris-iris 3 sdm Minyak goreng, untuk menumis
Bumbu dihaluskan:
6 siung Bawang merah 3 siung Bawang putih 1 sdt Merica bubuk ¼ sdt Pala bubuk Garam secukupnya
Bahan-bahan Lentho kacang tolo:
75 gr Kacang tolo, direbus hingga empuk, ¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh 1 butir Telur ayam, putihnya saja ½ sdm Kecap manis Bango Minyak goreng, untuk mengoreng
Dihaluskan:
3 siung Bawang putih 5 biji Cabe rawit 1 cm Kencur segar 1 lembar Daun jeruk Garam, secukupnya Cara Memasak Didihkan air matang didalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong – potong kecil, sisihkan. Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawan daun iris hingga harum dan matang. Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, kecap manis dan penyedap ( bila menggunakannnya ), aduk rata dan masak hingga mendidih. Masukkan tauge kedalamnya, biarkan sesaat, kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan Cara membuat Lentho kacang tolo: Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan letho dan aduk-aduk hingga tercampur merata , kemudian bentuk bulat- bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah.
Penyajian Lontong Balap :
Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, taoge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng. Sajikan bersama sambal bajak, kecap manis dan kerupuk goring.
100 gram daging ayam cincang halus (kukus agar daging ayam matang sempurna) 1 buah bawang bombay 4 siung bawang putih (cincang halus) 5 siung bawang merah (cincang halus) 2 batang daun bawang 1 sdt merica bubuk Garam (secukupnya) Gula (secukupnya) Kaldu ayam bubuk (secukupnya) Minyak goreng (secukupnya)
Bahan Kulit:
100 gram tepung terigu 1/2 sdm telur 1/2 sdm minyak goreng Garam (secukupnya) Air (secukupnya, 80 ml)
Cara Membuat Isi:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Selanjutnya tambahkan bawang bombay dan tumis hingga harum. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, daun bawang dan daging ayam. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan sedikit air agar daging ayam tidak gosong. Terakhir, tambahkan kaldu ayam bubuk agar rasa isi lumpia ini semakin sedap dan nikmat. Masak hingga matang lalu angkat dan sisihkan sebentar.
Cara Membuat Kulit:
Campurkan tepung terigu, garam dan air secukupnya. Aduk rata lalu masukkan telur ke dalam tepung dan aduk lagi. Terakhir, masukkan minyak goreng dan aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan kira-kira selama 30 menit. Panaskan teflon lalu cetak kulit lumpia seperti halnya mencetak kulit dadargulung. Lakukan hingga semua kulit lumpia terbentuk.
Cara Membuat Lumpia:
Ambil kulit lumpia dan masukkan isi lumpia. Lipat kulit dari bawah, bagian kanan dan kiri serta terakhir bagian atas. Agar kulit lumpia tak lepas, beri perekat berupa telur yang telah dikocok lepas sebelumnya. Panaskan minyak lalu goreng lumpia hingga warnanya menjadi kuning kecokelatan. Angkat lumpia yang telah matang dan sajikan bersama saus petis juga cabai mentah.
Itulah resep membuat lumpia yang sangat mudah. Jika kamu tak ingin kerepotan membuat kulit lumpia sendiri, kamu bisa membeli kulit lumpia langsung dan hanya membuat isinya di rumah. Tertarik membuat camilan yang enak lagi super sedap ini? Selamat mencoba dan semoga resep ini bermanfaat.
Masak air terlebih dahulu sampai mendidih. Jika air sudah mendidih, masukkan penyedap rasa dan garam secukupnya disusul dengan bawang putih, gula pasir, tepung terigu. aduk semua adonan dengan pelan-pelan sampai semuanya tercampur rata dengan baik. setelah itu pastikan adonannya terasa agak mengental, lalu angkat dan diginkan. lalu setelah adonannya dingin, tinggal kita campurkan dengan beberapa adonan lainnya seperti ikan tenggiri dan juga telur ayam. olesi semuanya dengan adonan hingga terasa lembut. setelah itu beri tepung sagu dan aduk kembali sampai rata, olesi juga secara pelan-pelan. jika sudah terasa lengkat dan susah untuk dibentuk, maka kasih atau tambahkan tepung sagu lagi sampai adonan bisa di bentuk dengan baik. Lalu rebus kembail air bersih, dan masukkan adonan empeknya. Cara memasukkan adalah dengan membuatnya bulat pipih dan isi dengan telur ayam Setelah itu jika ada waktu bentuk Empek Empek kita seperti Empek Empek kapal selam Rebus semuanya sampai mendidih dan mengapung, bila sudah matang, angkat dan tiriskan Goreng adonan tersebut menggunakan penggorengan deep fryer. Empek empek handmade siap untuk disantap.
DEMEN MAKANAN KHAS INDONESIA 